Рыжик настоящий

У этого термина существуют и другие значения, см. Рыжик.

? Рыжик настоящий
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Агарикомицеты Порядок: Сыроежковые Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Рыжик настоящий
Латинское название
Lactarius deliciosus (L.) Gray 1821
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе

Ры́жик настоя́щий (лат. Lactarius deliciosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Хороший съедобный гриб.

Описание

Свежий срез рыжика

• Шляпка ∅ 4—12 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре, гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кольцами и пятнами.
• Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.
• Споровый порошок жёлтый.
• Ножка ∅ 1,5-2 см, 3-7 см в высоту, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, ровная, сужающаяся к основанию, полая. Поверхность покрыта небольшими ямками.
• Мякоть плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.
• Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.

Изменчивость

Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого. Ножка бывает покрыта пушком. Мякоть на изломе приобретает зелёную окраску, которая вскоре исчезает.

Экология и распространение

Часто встречается в сосновых и еловых лесах, группами, в траве и во мху.

Сезон: июль-октябрь. Массово — в конце июля и конце августа — начале сентября.

Сходные виды

• Другие рыжики

Синонимы

Латинские синонимы

• Agaricus deliciosus L. 1753basionym
• Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm. 1871
• Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze 1891
• Agaricus lactifluus var. deliciosus (L.) Pers.

Русские синонимы

• Рыжик
• Рыжик сосновый
• Рыжик обыкновенный
• Рыжик деликатесный
• Рыжик боровой
• Рыжик благородный
• Рыжик осенний

Пищевые качества

Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в солёном виде; также его употребляют свежим и маринованным.

Хозяйственное значение

Из рыжика настоящего и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза^[1][2].

Литература

• Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 84.
• Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 99.
• Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 194.
• Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 120.
• Грибы СССР / отв. ред. Горленко М. В. — М.: Мысль, 1980. — С. 233.
• Сержанина Г. И., Змитрович И. И. Макромицеты. Иллюстрированное пособие для биологов. — Мн.: Вышейшая школа, 1978. — С. 168.

Ссылки

• Таксономия Lactarius deliciosus на сайте Mycobank.org
• Lactarius deliciosus на сайте «Грибы Калужской области»

Примечания

1. ↑ Лечебные и диетологические свойства грибов
2. ↑ Лекарственные растения и их применение. Изд. 5-е, перераб. и. доп. «Наука и техника». Мн., 1974