Фенугрек

Фенугрек
?
Пажитник сенной
Пажитник сенной
Ботаническая иллюстрация
из книги О. В. Томе
Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Бобовоцветные
Семейство: Бобовые
Подсемейство: Мотыльковые
Род: Пажитник
Вид: Пажитник сенной
Латинское название
Trigonella foenum-graecum L.


Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе
ITIS 505590
NCBI 78534

Па́житник сенно́й, или гре́ческий, или шамбала́[1] (лат. Trigonélla foénum-graécum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые). Латинское название foenum-graecum означает греческое сено.

Описание

Растение высотой до 60 см с трёхчастными клеверообразными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.

Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.

Цветки очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.

Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие бобы с твёрдыми прямоугольными семенами.

Всё растение обладает интенсивным запахом.

Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой.

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.

Примечания

  1. ↑ БСЭ, статья Пажитник

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Фенугрек" в других словарях:

  • фенугрек — а, м. fenugrec m. , > нем. Fönugrek. Фену грек. Трава растет на дворах, которой стебель и ветви очень мелки. Семена ея мягчительны и горячи, употребляются в пластыри и клистиры мягчительные. 1788. Сл. нат. ист. Фенугрек, или Греческое сено,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Глава 5. ПРЯНЫЕ ТРАВЫ —         Пряные травы в отличие от пряных овощей в большинстве своем дикорастущие, хотя некоторые из них (например, анис, кориандр, тмин, мята, укроп) введены человеком в культуру с древнейших времен.         Аромат пряных трав, как правило,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Глава 6. СМЕСИ, ИЛИ КОМБИНАЦИИ ПРЯНОСТЕЙ —         Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в пищу в процессе или в конце ее приготовления, в кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Пажитник сенной — У этого термина существуют и другие значения, см. Шамбала (значения). ? Пажитник сенной …   Википедия

  • Пряности — Пряности  различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом. Содержание 1 Общие сведения 2 Этимология …   Википедия

  • цветная капуста по-датски —         Состав.         1 вилок цветной капусты (молодой, плотной, свежей)         100 г сметаны (густой) и 1 ч. л. Фенугрека(62) (порошка)         1 щепотка соли         Ѕ ч. л. зелени петрушки (порошка)         1 ч. л. укропа         25 30 г… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Пастернак (растение) — У этого термина существуют и другие значения, см. Пастернак. ? Пастернак Пастернак посевной …   Википедия

  • Хрен — обыкновенный. Общий вид цветущего растения …   Википедия

  • Мак — Papaver somniferum L …   Википедия

  • Перец овощной — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. ? Перец овощной …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»