Кутаб

Кутаб
Кутаб
Kükü-Gutab Azerbaijani.gif
Азербайджанские блюда: Куку и Кутаб
Второе блюдо
Входит в национальные кухни
Необходимые компоненты
мука, соль, вода
Обычно используемые компоненты
зелень, мясо, тыква, гранат, сумах
Похожие блюда
Чебурек

Кутаб (азерб. Qutab) — мучное блюдо азербайджанской кухни, представляющий собой тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В качестве начинки используют мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук.

В качестве мясной начинки часто используют баранину (или бараньи потроха), в прошлом кутабы делали также из верблюжатины[1]. Вильям Похлёбкин в разделе «Азербайджанская кухня» своей книги «Национальные кухни наших народов» отмечает традиционное приготовление кутабов в таких крупных городах как Баку, Шемаха, Гянджа[2].

Примечания

  1. ↑ Академия наук Азербайджанской ССР. Известия. — Издательство Академии наук Азербайджанской ССР., 1971. — С. 73.

    Жители Апшерона любили употреблять в пищу мясо верблюдов. Из верблюжатины готовили только одно блюдо «кутаб».

  2. ↑ Вильям Васильевич Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — С. 184. — 329 с. — ISBN 5952407188

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Полезное


Смотреть что такое "Кутаб" в других словарях:

  • Кутаб-Минар — Башня минарета Кутб Минар (также Кутуб Минар или Кутаб Минар)  самый высокий в мире кирпичный минарет. Построен в Дели несколькими поколениями правителей Делийского султаната. Минарет является средоточием комплекса исторических памятников разных… …   Википедия

  • Индия — I Название. Так европейцы давно называли богатые страны Южной Азии, о которых имели лишь смутные понятия; об Индеи богатой упоминают и наши былины. Колумб, как известно, думал достигнуть И. западным путем и когда открыл сначала Багамские и… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Мусульманское или магометанское искусство* — Магометанство родилось в стране, не имевшей художественных преданий, среди народа, который, как ветвь семитического племени, не обладал склонностью к образным искусствам. Учение основателя этой религии не только не заключало в себе ничего, что… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Мусульманское или магометанское искусство — Магометанство родилось в стране, не имевшей художественных преданий, среди народа, который, как ветвь семитического племени, не обладал склонностью к образным искусствам. Учение основателя этой религии не только не заключало в себе ничего, что… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Исламский период в истории Индии — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия

  • Мехраули — (Хинди: महरौली, Урду: مہرؤلی, Пенджаб: ਮਹਰੌਲੀ) область, расположенная в Юго Западном районе Дели в Индии. Находится рядом с городом спутником Дели, Гургаоном. Содержание 1 История 2 География и климат 3 …   Википедия

  • Мамлюкский султанат — (Mameluke sultanate), или Делийский султанат, мусульм. гос во в Сев. Индии со столицей в Дели, существовало в 1206 90 гг. Основано Кутаб ад Айбеком, наместником Мухамммеда Гури, правившим в 1206 11 гг. При нем в Дели построена знаменитая мечеть… …   Всемирная история

  • Дели город в Индии — (правильнее Дили, также Дегли, Дехли; Dehli, Dihli, Delhi у англ.) главный город одноименных отдела и округа в англо индийской провинции Пенджаб, на правом берегу Джамны (или Джумны); некогда величайший город Индии ( азиатский Рим ), еще в XVII в …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Дели, город в Индии — (правильнее Дили, также Дегли, Дехли; Dehli, Dihli, Delhi у англ.) гл. город одноименных отдела и округа в англо инд. провинции Пенджаб, на пр. бер. Джамны (или Джумны); некогда величайший город Индии ( азиатский Рим ), еще в XVII в.… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • НЬЮ-ДЕЛИ — Дели Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001. НЬЮ ДЕЛИ ИНДИЯ Внутри огромного индийского города Дели с населением …   Географическая энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»