Хов, Анна

Анна Хов (норв. Anne Olsdatter Hov; 6 января 1846(18460106), Квикне, ныне в составе коммуны Тюнсет, губерния Хедмарк — 1936) — норвежская фермерша, считающаяся изобретательницей ставшего традиционным сыра бруност.

Родители Анны работали на ферме Сулбросетра (норв. Solbråsetra) в муниципалитете Сёр-Фрун с 1851 года, Анна с 10 лет помогала им в качестве доярки^[1]. Как утверждается, в 1863 году ей пришло в голову при изготовлении мягкого сыра прим путём уваривания козьего молока и сыворотки коровьего молока добавлять сметану для повышения жирности готового продукта. Выйдя замуж за фермера Тура Хова и перебравшись на ферму Рустхого (норв. Rusthågå) в соседнем муниципалитете Нур-Фрон, Анна Хов развернула производство этой разновидности сыра более широко, а местный торговец Уле Кунгсли стал поставлять её для продажи в столицу страны Осло. В 1908 г. сыр по рецепту Анны Хов начала производить фабричным способом компания «Tretten»^[2].

Изменения в рецептуре сыра, введённые Анной Хов, привели к тому, что бруност стал важным источником железа в норвежском национальном рационе^[3]. Кроме того, считается, что наладившееся производство бруноста спасло в 1880-е годы сельское хозяйство долины Гудбрандсдаль от экономической катастрофы^[4].

В 1933 г. Анна Хов была награждена серебряной медалью как "настоящий изобретатель гудбрандальского сыра"^[5].

Примечания

1. ↑ Monica Anette Rusten. Forslag om fredning av Solbråsetra med omliggende areal ut på offentlig høring // Официальный сайт губернии Оппланн, 23.09.2009.
2. ↑ Nina Aasmundsen. Deilig å være norsk brunost i Danmark // TV 2 (Norge), 16.09.2011.
3. ↑ R. J. Ulvik. Slutt på jern i brunosten // Tidsskrift for Den norske legeforening, Nr. 30, 10. desember 2001.
4. ↑ Anne Hov oppfant Gudbrandsdalsosten // Официальный сайт компании TINE SA
5. ↑ Hvem fant opp brunosten? // Официальный сайт компании Meieriprodukter