Анчоусы

? Анчоус
Европейский анчоус
Научная классификация
Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Надкласс: Рыбы Класс: Костные рыбы Отряд: Сельдеобразные Семейство: Анчоусовые Род: Анчоусы
Латинское название
Engraulis Cuvier, 1816
Виды
Engraulis encrasicolus Engraulis japonicus Engraulis capensis Engraulis australis Engraulis mordax Engraulis ringens Engraulis eurystole Engraulis anchoita
Ареал
распространение Engraulis sp.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 161827 NCBI 42891

Анчо́усы (лат. Engraulis) — род пелагических морских рыб семейства анчоусовых отряда сельдеобразных.

Классификация

Род анчоусов включает 8 очень близких видов, которые населяют прибрежные умеренные воды обоих полушарий:

• европейский анчоус, или хамса, (Engraulis encrasicolus);
• японский анчоус (Engraulis japonicus);
• капский анчоус (Engraulis capensis) обитает в атлантических водах Южной Африки;
• австралийский анчоус (Engraulis australis) — вдоль южных берегов Австралии и Новой Зеландии;
• калифорнийский анчоус (Engraulis mordax),
• перуанский анчоус (Engraulis ringens),
• серебристый анчоус (Engraulis eurystole) — вдоль восточного побережья США,
• аргентинский анчоус (Engraulis anchoita).

Все анчоусы обитают в некотором удалении от берегов, никогда не выходя в открытый океан; встречаются при температуре воды от 6 до 22 °C. Совершают суточные (вертикальные) и сезонные миграции. Максимальная длина анчоусов не превышает 20 см, но численность этих стайных рыб очень велика. По общей массе всех особей они занимают первое место среди рыб, а по числу экземпляров уступают только некоторым мелким глубоководным рыбкам, в частности циклотонам (Cyclothone). Все анчоусы — планктофаги и играют важную роль в морских трофических цепях, в свою очередь служа пищей для хищных рыб, дельфинов, кальмаров и морских птиц. Плодовитость — 20—30 тыс. икринок.

Промысел

Анчоусы — одна из важнейших групп промысловых рыб. В 1970—1971 гг. их ежегодный вылов достиг 12—14 млн тонн, из которых 11—13 млн тонн приходились на перуанского анчоуса. В 1980-х гг. в связи с чрезмерным выловом при неблагоприятном изменении климата запасы этого вида уменьшились, но к 1990-м гг. почти восстановились в прежнем объёме. Существенную роль в промысле играют также европейский и японский анчоус. Тропические виды имеют лишь местное промысловое значение. Ловят анчоусов главным образом кошельковыми неводами.

Ценность анчоусов как объекта рыболовства в значительной степени определяется высокой жирностью этих рыб. Так, азовская хамса осенью после окончания нагула содержит 23—28 % жира. Вкусовые качества этих рыб весьма высоки. Ещё в античное время средиземноморские анчоусы высоко ценились в солёном виде и для приготовления соуса гарум; в Японии и Корее анчоусы традиционно употребляются в пищу. Однако анчоусы идут в пищу далеко не везде. Почти весь улов перуанского анчоуса, например, направляется на изготовление рыбной муки для кормления скота и удобрения полей. Много тропических анчоусов, а также японского и калифорнийского анчоуса идёт на корм для культивируемых видов рыб и на приманку для тунцеловного промысла.

Ссылки

• Анчоус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

В Викисловаре есть статья «анчоус»