Меттон

Меттон
фр. Metton
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Франш-Конте
Молоко	коровье
Текстура	жидкий, текучий
Время созревания	несколько дней

Меттон (фр. Metton) — французский текучий (жидкий) сыр, который изготавливают во Франш-Конте, главным образом используется для изготовления канкуайота. Традиционный способ изготовления канкуайота — подогреть меттон в глиняном горшке с добавлением воды или молока, затем добавить соль и масло (иногда чеснок).

Сыр выпускают в пластиковых упаковках по 200 грамм. Мякоть сливочная, нежно-жёлтого цвета. Изготавливают сыр из обезжиренного коровьего молока. Сыворотку нагревают до 60 градусов, прессуют. Созревает сыр меттон в течение нескольких дней. Жирность сыра составляет 11 %.

См. также

• Канкуайот

Примечания