Суп из собаки

Миска посинтхана

Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯) или кэджангук (개장국)) — суп национальной кухни Кореи, который включает мясо собаки как его основной компонент^[1]. Утверждается, что этот суп увеличивает мужество^[2]. Название «посинтхан» буквально означает «суп, укрепляющий организм» и появилось, видимо, в середине XX века, тогда как «кэджангук» — более древнее название, означающее «суп из собаки с соевой пастой»^[3].

Способ приготовления: мясо собаки варят с зелёным луком, листьями периллы и одуванчиков, специями (твенджан, кочхуджан и порошок семени периллы)^[4].

Блюдо одно из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из мяса собаки, имеет долгую историю в корейской культуре, но было раскритиковано и внутри и снаружи Кореи из-за беспокойства по поводу прав животных; нашумевшее высказывание Бриджит Бардо «Нация, которая ест собак — нация дикарей» вызвало ряд правительственных запретительных мер^[3]. Следует отметить, что исторически в Корее собака не воспринималась как «друг человека», однако её статус как одного из 12 животных китайского цикла был довольно высок^[3]. Кроме того, собачье мясо никогда не являлось повседневной едой, это сезонное или лечебное кушанье^[3].

Примечания

1. ↑ Dog Meat Restaurants Crowded With Diners, The Seoul Times
2. ↑ S Korea dog meat row deepens  (англ.) (12 ноября 2001). Проверено 31 декабря 2009.
3. ↑ ^{1 2 3 4} Собачье дело
4. ↑ 2004 Seoul Shinmoon article