HoReCa

HoReCa (рус. Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сферу индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства). Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering (отель — ресторан — кафе/кейтеринг).^[1]

Существуют следующие русские аналоги данного термина:

• «ГРБ» (гостинично-ресторанный бизнес).
• «КаБаРе» (кафе, бары, рестораны)^[2].

HoReCa — понятие, используемое операторами и участниками рынка. Термин «HoReCa» активно используется рестораторами, отельерами, шеф-поварами, компаниями-поставщиками и производителями оборудования, продуктов питания и услуг для отелей/гостиниц, ресторанов, баров и кафе, а также другими участниками гостиничного и ресторанного бизнеса для определения их принадлежности к рынку индустрии гостеприимства.

Стоит выделить аспект термина «HoReCa», связанный с продажами. В лексиконе маркетологов^[3][4] и специалистов по продажам этим термином обозначают особый канал сбыта, иногда ещё называемый on-trade, отличный от розницы (off-trade)^[5]; его особенность в том, что потребитель употребляет купленный продукт непосредственно в месте продажи.

Распространено мнение, что последние две буквы термина HoReCa (Ca) соответствуют Cafe. Поскольку особенности баров и кафе, как каналов сбыта или подвидов сферы гостеприимства, покрываются термином Ресторан, постольку рациональней относить Ca к первым буквам Catering (кейтеринг). Различия между Кафе и Рестораном гораздо меньше, чем между Кейтерингом и Рестораном.

Примечания

1. ↑ Термин «ХоРеКа». // horeca.ru. Архивировано из первоисточника 2 июня 2012.
2. ↑ HoReCa. // marketingnews.ru. Архивировано из первоисточника 2 июня 2012. Проверено 30 марта 2012.
3. ↑ http://www.marketch.ru/marketing_dictionary/x/horeca/
4. ↑ Журнал «Новости маркетинга»
5. ↑ см. «on-trade» и «off-trade»