Мадлен (печенье)

У этого термина существуют и другие значения, см. Мадлен.

Печенье мадлен

Мадлен (фр. Madeleine) — французское бисквитное печенье небольшого размера из Коммерси, обычно в форме морских гребешков^[1]. Эта выпечка пользуется неизменным успехом во Франции и Европе в целом.

Тесто, замешанное на пищевой соде из муки, сахарной пудры, яиц, сливочного масла и рома, выкладывается в специальный противень с фигурными углублениями с помощью кондитерского шприца.

Своей всемирной известностью «мадленки» обязаны роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени». В одной из самых знаменитых сцен мировой литературы главный герой окунает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство, с которым у него навечно ассоциируется вкус этого печенья.

Философ Жиль Делез подробно рассматривает проблему мадлен как непроизвольного шлюза для «целого обвала воспоминаний» в работе «Марсель Пруст и знаки»^[2].

Примечания

1. ↑ Antoine Beauvilliers. The art of French cookery  (англ.)
2. ↑ Янко Слава (библиотека Fort/Da) - Жиль Д е л е з. МАРСЕЛЬ ПРУСТ И ЗНАКИ/Gilles Deleuze MARSEL PROUST ET LES SIGNES