- Муглай (кулинария)
-
Кухня Империи Великих Моголов — муглай— северо-западная индо-мусульманская кухня сформировавшаяся в эпоху Империи Великих Моголов. В Индии прославилась как придворная кухня. Содержит традиционные для восточной кухни наименования, такие как: люля-кебаб, шурпа, плов, лаваш, халва и айран. Своеобразием кухни муглай является замена баранины на курицу (особенно знаменит цыпленок тандури, приготовляемый в тандыре), а такжи обилие типично индийских специй.
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.